Prezentă în cofetărie,
Încearc-o şi-n bucătărie,
Serveşte-o apoi cu drag la masă
Drept o reţetă „ca acasă”.
Nu îţi ia mult s-o pregăteşti,
Este-o plăcere s-o găteşti,
Iar mai apoi gustul să-i simţi
Cum se topeşte printre dinţi.
Şi-acum să vă prezint încet
Acest cremos şi-uşor desert,
Choix à la crème el se numeşte,
Dar şi éclair, pe franţuzeşte.
Se ia untură, optzeci de grame
Sau untul la suta de grame
Şi-n apă se topeşte bine
Cu zahăr, sare, cum se cuvine.
Când apa dă să clocotească
Torni o făină-mpărătească
Albă şi fină ca omătul
Şi-amesteci-ncetişor cu totul.
Când acest pas s-a terminat
Şi-o pastă densă s-a format
Un strop se lasă la gătit
Căci încă mai e de gătit.
Se introduc pe rând şi ouă
Puţin mai multe decât două
Şi se amestecă puternic
Pân-ce s-au dizolvat temeinic.
Apoi, pe-o tavă de-aragaz,
După ce-ai dat drumul la gaz,
Aluatul ce s-a închegat
L-aşezi frumos şi distanţat.
Căci el se umflă şi se poate
În rând să se unească toate
Să nu le poţi deosebi
Ca să-nţelegi ce va ieşi.
Linguri mai mici sau chiar mai mari
C-un pic de moţ treptat presari
Juma’ de oră laşi la copt
Să se usuce fain de tot.
Iar mai apoi când s-au răcit
Le tai la mijloc c-un cuţit,
Le umpli cu-o cremă gustoasă
Ce-i de-o vanilie delicioasă.
Pentru éclair-ul mult râvnit
Aluatul îl tai alungit
În rest, principiul e la fel
De ai dorinţă şi mult zel.
Zahărul pudră la final
Îi dă şi el un gust genial
Şi un aspect ce te îmbie
Să îl încerci dintre o mie!